Un appuntamento ormai consolidato nella strategia imprenditoriale del Consorzio di Tutela del Caciocavallo Silano DOP, che dal 1993 si dedica alla promozione e alla salvaguardia di questo formaggio storico a Denominazione di Origine Protetta.
Il Consorzio sarà presente anche quest’anno al Padiglione 1 – Stand T 01 di TuttoFood Milano, la fiera B2B di riferimento per il sistema agroalimentare internazionale, in programma dal 5 all’8 maggio 2025 presso Fiera Milano Rho.
Contrariamente a quanto il nome possa suggerire, il Caciocavallo Silano DOP non è prodotto esclusivamente sull’altopiano della Sila, ma in un’area molto più ampia che comprende cinque regioni del Sud Italia: Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia, ciascuna con distretti specificamente individuati nel disciplinare di produzione.
Uno degli elementi distintivi di questo formaggio è la filatura manuale della pasta, che dona al prodotto una consistenza morbida e inconfondibile. A garanzia dell’autenticità e della qualità, ogni forma è contrassegnata da un marchio a fuoco, simbolo di appartenenza alla DOP.
- “Anno dopo anno è per me un orgoglio seguire la crescita del Consorzio e rappresentare la voce dei soci che mi hanno accordato la loro fiducia – dichiara Vito Pace, Presidente del Consorzio, originario della Basilicata. – Quest’anno saremo presenti in fiera con uno stand di dimensioni maggiori rispetto alle edizioni precedenti, con un allestimento moderno e accogliente. Siamo pronti ad accogliere buyer e appassionati del buon cibo, della tradizione e della genuinità, per far scoprire e degustare la nostra specialità.”
L’appuntamento a TuttoFood rappresenta per il Consorzio un’occasione strategica per rafforzare la presenza del Caciocavallo Silano DOP sui mercati nazionali e internazionali, valorizzando l’identità di un prodotto che racconta il saper fare delle terre del Sud.
